Poisson et fruits de mer (Partie 2)

Le Conseil Supérieur de la Santé révise son avis 7617 « Poisson et santé » de 2004. Cette seconde partie du document révisé, réalisée en collaboration avec le Comité scientifique institué auprès de l’AFSCA, examine les risques liés à l'exposition aux dioxines et aux polychlorobiphényles de type dioxine.

Actuellement, la recommandation générale pour la population adulte belge reste de manger du poisson, des fruits de mer et des crustacés une ou deux fois par semaine, dont au moins une fois du poisson gras. Les poissons et fruits de mer sont des sources précieuses de nutriments essentiels, tels que les protéines, les acides gras polyinsaturés, l'iode, le sélénium et la vitamine D. Ils constituent une alternative intéressante à la viande et ses dérivés.

Ces aliments peuvent toutefois contribuer à une exposition à certains contaminants, à laquelle les enfants sont plus sensibles. Le risque concerne surtout les personnes consommant du poisson en grande quantité et de façon peu diversifiée. Il est donc recommandé de varier les espèces, d’alterner poissons gras et maigres et de respecter des portions adaptées. Une consommation équilibrée de poissons permet de bénéficier des apports nutritionnels tout en limitant l’exposition.